من طرف 
لا تحبين السلطة الخضراء ؟
لا تحرصين على ان تكون من اطباقك اليومية على الاقل على مائدة الغذاء؟
تملين منها فتاكليها يوم و تتركيها لايام؟
تكسلين عن تقطيعها و تجهيزها لك و لاسرتك ؟
اذن فانتي تضيعين على نفسك و اسرتك الكثير من الفوائد !!
قلما تخلو مائدة على مستوى العالم من طبق السلطة،
فهو باقة الخضروات اليانعة، تبهج الناظرين وتفتح النفس
وتحمى الجسم وتقويه وتنقيه، إنها السلطة التي هي
خير من كل ما على المائدة مما لذ وطاب من أطعمة،
قط يكون في بضعها الضرر البالغ كاللحوم والشحوم
لكثير من الناس، أما السلطة فهي غذاء ودواء لكل الأعمار
ووقاية وحماية من السمنة والتخمة، ولها من الفوائد
الجمة ما سوف نذكره بإذن الله تعالى.
وكلمة سلطة مأخوذة من كلمة (سالاد) وتعني المملحة،
والسلطات أنواع كثيرة، ونكهات متعددة لكننا نستعرض
السلطة الأم التي تتكون من الخضروات
الشهيرة وما لها من الفوائد الطبية.
ومكونات السلطة غالباً من طماطم وخيار وجزر وبقدونس
وبصل وكرنب وخس وشبت وفجل أحمر وجرجير وليمون
أو خل وقليل من الملح. ولكل نبات من هذه النباتات
فوائد طبية قيمة تفيد الإنسان أيما فائدة كما سنذكر.
الطماطم
إنها تفاح الخضار بالإيطالية بنادورة وتعني تفاح الذهب
والطماطم خضار يدخل في كثير من الأطعمة بخاصة
طبق السلطة، لأنها منتشرة في أنحاء العالم كافة
وهي أكثر الخضار استهلاكاً على مستوى العالم،
ولها من القيم الغذائية ما يجعلها جديرة التربع
على مائدة الطعام إداماً وسلطة وعصيراً لاحتوائها على:
سكريات وكاروتين وسولانين وتوماتيدين ولابونين وتوماتين
ويكتين وسليلوز وليلوبكين وكالسيوم وكلور وحديد
وسيلكون وحمض التفاح وحمض الليمون
وحمض الطرطر وفيتامين B1ـ B2ـ B3ـ Cـ Kـ E
البقدونس
من الفصيلة الخيمية وهو نوع من الخضار مشهور
ويستعمل في كثير من الوصفات الغذائية والطبية
وهو من مكونات السلطة الرئيسية وكان معروفاً
لدى الفراعنة، وكان أسمه (ماتت) وقد كانوا يستخدمونه
كخافض للحرارة ولعلاج عسر الطمث ولبخات للأورام
والالتهابات ولعسر التبول ومشاكل المسالك البولية.
والبقدونس (دنيا بالهندي) يحتوي على مادة (الابيول)
المسكنة للألم والمطهرة ويحتوي البقدونس
على زيت طيار، وكذلك على فيتامين C بنسبة تتفوق
على الليمون والبرتقال ولذا هو مطهر قوي مع كاروتين
(فيتامين أ) ولذلك فهو أيضاُ مقو للنظر والجلد.
ويحتوي البقدونس على مادة اليخضور، مادة الحياة
في النبات وهي مادة نرمم الخلايا وتقوي وتنقي الدم،
ويحتوي البقدونس على نحاس وبوتاسيوم ويود وكبريت
ومغنسيوم وفوسفور وصوديوم وحديد وكالسيوم ودهون.
كما أن البقدونس يذهب برائحة الثوم إذا أكل،
ولكن يستعمل بحذر مع الحوامل لأنه يجهض
لو أكثر منه وحبذا يؤكل غضاً.
الخس
وهو خضار من الفصيلة المركبة اللسينية الزهر
(الخس، الطرخشقون، الهندياء). والخس خضار
معروف منذ القدم بفوائده الطبية، وجد في بردية
أيبرز لعلاج الجنب وطرد الديدان والنفخة.
والإمبراطور الروماني (أوغست) شفي من مرض
خطير كان بكبده بعصير الخس، وكانوا يسمونه
عشب الفلاسفة، ونبات الحكماء لأنه يهدئ الأعصاب
ويشحذ مع ذلك الفكر وقوة الرجولة.
أما مكوناته فهو يتكون من دهون وبروتين وحديد
وكالسيوم ونحاس ويود وفسفور وزرنيخ وكوبالت
وكلور وكاروتين وتوتياء ومغنسيوم وكبريت
وفيتامينات Bـ CـE ومادة لاكتوكاريوم المهدئة للأعصاب.
الخيار
خضار من الفصيلة القرعية
(القثاء، القرع، اليقطين، الشمام، البطيخ)
سعراته الحرارية قليلة جداً (20 سعرة في 100 غرام)
والعجيب أن الفراعنة المصريين كانوا يقدمون الخيار
قرابين للأصناع والموتى ويترنمون بالغناء للخيار
وكانوا يسمونه شميث، وقد عالجوا به الأمراض
الحارة والحامضة، وقيمته الغذائية تكمن في احتوائه
على فيتامينAـBـC وكالسيوم وفوسفور وحديد وكبريت
ومفتيسيوم وماد ودهون وصوديوم ومنغنيز وكلورفيل.
الجزر
نوع من الخضار من الفصيلة المظلية وهو خضار لذيذ
أكلاً وشرباً وقد كان الطبيب الإغريقي (ارتيه) يعالج به
داء الفيل والبرص والهستيريا (بذوره) وكان ابن سينا
يعالج به الاستسقاء والضعف الجنسي،
وللعلم فهو مفيد جداً لمرضى السكر لأنه ينشط البنكرياس.
ويحتوي الجزر على فيتامين A كاروتين والجزر
مصدر رئيسي لهذا الفيتامين، ككما يحتوي
على فيتامينات BـB1ـB2ـ B6ـ Cـ K وبكتين،
اسبارجين، كومارين، ليمونين، دوسين، خلات الجيرانيل، بينين.
البصل
البصل خضار من الفصيلة النرجسية وهو نبات عشبي
بري وزراعي لا يخلو منه مطبخ في العالم وهو يتكاثر
بالبذور والأبصال وهو خضار له من الفوائد الطبية التي
تتفوق على فوائد التفاح الطبية وهو خضار مرمم للخلايا
مطهر ومقو للقلب، منشط للبنكرياس.
ومكونات البصل الحيوية وعناصره الفاعلة هي:
أملاح معدنية، سكريات، بكتين، أحماض عضوية،
ثيامين، ألياف، ثنائي الكبريت، وفيتامينات B1ـ B2ـ B3ـ C.
الفلفل الاخضر
نوع من الخضار من الفصيلة الباذنجانية وألوانه متعددة
فمه الأصفر والأخضر والأحمر، وإن كان الأخضر مع ركنه
أو تركه يتحول إلى اللون الأحمر، وهو خضار مشه للطعام
مطر محرض الافرازات، ومدر للأملاح الضارة ويحتوي على:
كاروتين (فيتامين أ) وحمض اسكوربيك
وفيتامينات B1ـ B6 ـK ـC وكابسيسين وحديد.
فوائده الطبية
- مهضم: يؤكل طازجاً مع تناول وجبات الطعام.
- مطهر: يؤكل مخللاً أو مع السلطة بتركيز.
- لتقوية الحبال الصوتية: يمضغ طازجاً قبل النوم مع عدم شرب شيء بعده.
- منشط للبنكرياس: يؤكل مع السلطة مع وجبات الطعام.
يتبع
